پاورپوینت بررسی ارگونومی در معماری رستوران
قبل از اینکه فضای آشپزخانه رستوران خود را طراحی کنید ، باید بدانید چه منوهایی در آشپزخانه شما آماده می شود. به عنوان مثال ، اگر غذاهای کبابی زیادی دارید ، به یک کباب بزرگ و محل آماده سازی در مقابل آن احتیاج دارید. ممکن است به یک ایستگاه تزئین بزرگ احتیاج داشته باشید ، اما نیازی به یک بانک بزرگ فر ندارید. به عنوان مثال دیگر ، اگر شما یک رستوران سوشی هستید ، پس سردخانه بر داشتن یک گریل یا سایر تجهیزات اولویت دارد. ممکن است برای پلوپزهای بزرگ به فضای آشپزخانه نیاز داشته باشید. منوی شما طراحی و چیدمان شما را تعیین می کند. اطمینان حاصل کنید که از آشپز خود در مورد نحوه چیدمان مناسب تر برای او و تیم سرآشپزهایش مشاوره می گیرید. همچنین می خواهید از اندازه گیری های استاندارد برای ارتفاع سطوح کار (3 فوت استاندارد است اما به ارتفاع های مختلف کمک می کند) ، کابینت های ذخیره سازی و غیره آگاه باشید. شما می خواهید فضای آشپزخانه ، آشپزخانه و غیره را اندازه گیری کنید تا تصمیم بگیرید که وسایل کجا باید بروند و اگر دو سرآشپز پشت میز پشت میز کار می کنند و آیا فضای کافی برای پیاده روی دارید و غیره. برنامه ریزی آینده به شما این امکان را می دهد تا برای افرادی که از فضا استفاده می کنند به صورت ارگونومیک و ایمن طراحی کنید. یک طراحی ارگونومیک واقعی ، حرکت پرسنل آشپزخانه ای را که در آشپزخانه کار می کنند برای صرفه جویی در وقت ، کاهش خطرات تصادف و کاهش احتمال ریختن غذا به حداقل می رساند.